В зимние месяцы разумно предпочесть более жирную рыбу, поскольку она обеспечит нас ставшим дефицитным по причине короткой продолжительности дня витамином D, а также необходимыми для укрепления иммунитета минеральными веществами, аминокислотами и полиненасыщенными жирными кислотами, особенно эйкозапентаеновой (ЕРА), а кроме того докозапентаеновой (DHA) кислотой, известной как жирные кислоты Омега-3. Жирные кислоты Омега-3 совершенно необходимы для нормального функционирования обмена веществ, поскольку люди, а также и другие млекопитающие (например, домашние животные) не способны самостоятельно синтезировать жирные кислоты Омега-3. Поэтому мы и нуждаемся в пище, содержащей эти жирные кислоты.
Для обеспечения баланса жирных кислот необходимо наряду с другими полезными для здоровья продуктами питания съедать в неделю по 500–750 г маложирной рыбы (треска, окунь, щука) или 50–150 г жирной рыбы (селедка, салака, макрель). Зо основу этих рекомендуемых объемов принята суточная потребность человека в жирных кислотах Омега-3, составляющая 1,5–1,6 грамма. Содержание жирных кислот Омега-3 на 100 г рыбы таково: сельдь, салака, килька, форель – 3 г; лосось, сардина, макрель – 2 г; тунец, анчоус – 1,5 г; треска, угорь – 0,2 г; ряпушка, судак – 0,07 г; окуньa, щука – 0,02 г.
Цена рыбы зависит от ассортимента
Многие утверждают, что питаться рыбой выходит дороговато. Стоимость килограмма кильки и салаки начинается от одного евро (если покупать у рыбаков). Поэтому питаться рыбой не так накладно, просто потребитель предпочитает рыбу подороже. Разумная хозяйка покупает рыбу и приучает своих детей ей питаться, поскольку рыбий жир поддерживает мозговую деятельность и укрепляет нервную систему. Доказано, что у тех людей, которые питаются рыбой регулярно, в меньшей мере проявляется склонность к тревожности и депрессии. Долговременные исследования показывают, что постоянно употребляющие рыбу люди отличаются более крепкой иммунной и нервной системой.